ウェディング Wedding
スタッフ
田村 勝
オーナーシェフ
２７年前ボンデールをオープン。 イタリア、ローマのフラスカーティ、リストランテ”CACCIANI(カッチャイニー)”で研修後、プーリア州バーリのリストランテ”ダラゴスタ”で働く。 以来毎年南イタリアに通いカラブリアからシチリアまで長期滞在あり。 陽気な南イタリアが大好きな私です。
田村 エリカ
ホールスタッフ
CIAO！ 明るさと元気さが取り柄のエリカです！ PERUGIA（ペルージャ）で半年、SIENA（シエナ）で短期留学経験があり、 食べること、お酒、イタリアが大好きなラテン女子です！ 是非ボンデールで一緒に楽しみませんか？
吉田 智宏
キッチンスタッフ
どうも智宏です！ まだまだ下っ端ですが、星が取れるくらいのコックを目指してます！ 前世イタリア人、口癖ボーノな陽気な男がお客様を元気な声でピザ窯の前からお出迎え！
ボンデールの食材へのこだわり
シェフが毎朝市場で仕入れてくる魚介と野菜
ボンデールの食材はその日、その時期美味しい食材をお客様に味わってもらうために毎朝シェフが市場へ通い厳選した物ばかり。そのため信州の山の幸はもちろん、山を越えてやってきたぷりっぷりの魚介も楽しめちゃいます！ 一皿一皿にぎゅっとつまった海と山の旨味をご堪能ください。
無農薬！高橋さんのニンニク
イタリアンに欠かせない食材であるニンニク。ボンデールで使用しているのは塩田、あぐりパークの高橋さん作の有機野菜です！品種は青森のホワイト六片。信州の山岳に積もる雪のように真っ白で大粒な実が特徴です。 無農薬で作られたぷっくり身の詰まった大きなニンニクは、ホクホクとした甘味がとってもボーノ！（美味しい！） ダイレクトにニンニクを味わっていただくのにお勧めなのがペペロンチーノビアンコやペペロンチーノロッソ。イタリアンと地元産のニンニクのコラボレートをお召し上がりください。
信州サーモンを自家燻製！
長野県が１０年の歳月をかけて生み出し、今ではすっかり信州の食材として定着した信州サーモンはニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ品種。サーモンの濃厚な旨味と川魚の上品さを兼ねそろえた信州サーモンを、ボンデールでは自家燻製して香しいスモークの風味をまとわせています。しかもなんと！それがパスタの具材に使われているんです♪ 季節の果物とスモークサーモンをクリームでまとめた一品はボンデールの人気メニューの一つ。「果物？」と思うかもしれませんが、サーモンとの相性は抜群！クリームと絡むとさらに至福の味に。スタッフ一同お勧めの逸品です。